Батат (сладкий картофель)

Батат - сладкий, вкусный и полезный корнеплод, что считается родственником привычного нам картофеля. Он отличается большим содержанием крахмала и приятным сладковатым привкусом. Из батата готовят гарниры, и другие интересные блюда.

Общая информация о батате

Родом это растение из Колумбии и Перу. В каких странах сладкий картофель используют в пищу уже около 800 000 лет. Сегодня батат можно купить во многих странах мира, в том числе и в Украине.

Клубни сладкого картофеля можно узнать по удлиненной цилиндрической форме, суть заостренной на кончиках. Вес одного корнеплода может варьировать от 0,200 до 3 килограмм. Кожица тонкая, гладкая. Цвет, в зависимости от сорта, может быть красным, фиолетовым, коричневым или белым. Мякоть - сочная крахмалистая. Она может быть кремово-розовой, ярко-оранжевой или красно-фиолетовой.

Вкус батата покажется знакомым даже тем, кто никогда его не пробовали. Он напоминает микс морковки, тыквы и подмороженного картофеля.

При покупке корнеплода, визуально оцените его состояние. Хорошие, пригодные к употреблению клубни - сухие, тяжелые и твердые, без наростов, пятнышек и повреждений.

Полезные свойства и витамины батата

Этот корнеплод - источник антиоксидантов, витаминов А, С, D и К, минералов и растительной клетчатки. В нем полностью отсутствуют жиры и холестерин, зато в его составе большое содержание:

• пантотеновой кислоты;
• пиридоксина;
• ниацина;
• рибофлавина;
• фолаты;
• железа;
• кальция;
• магния;
• марганца;
• калия.

Благодаря богатому составу, регулярное употребление батата:

• укрепляет иммунную систему;
• защищает организм от простудных заболеваний;
• способствует укрепление костей и зубов;
• стимулирует обновление клеток крови;
• помогает работе сердца;
• поддерживает здоровье щитовидной железы и нервной системы;
• способствует выработке коллагена.

Корнеплод относят к продуктам со средней калорийностью, рекомендованных для диетического питания.

Как хранить батат

Клубни можно хранить на протяжении нескольких месяцев. Идеальными условиями для хранения будут:

• отсутствие доступа к свету;
• температура - 13 - 16 С०;
• относительная влажность - 85-90%.

В холодильнике этот овощ надолго лучше не оставлять. Обычно, там температура намного ниже, а влажность - больше, и есть вероятность того, что клубни быстро начнут портиться.